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拉曼酵母
名称添加量活化温度发酵温度适用范围
温莎英国风格啤酒酵母建议干酵母的添加量为0.4-1g/L冷麦汁,在1g/L添加量下酵母数可达到5X106/毫升以上20℃-30℃温莎酵母适用于在15℃-22℃下发酵,推荐发酵温度为20℃Mild Ale 淡啤酒、Cream Ale淡啤酒、美国风格带酵母小麦啤酒,美国风格小麦啤酒、英国风格Pale Ale 淡啤酒、Amber Ale琥珀色啤酒、苏格兰风格啤酒、苏格兰浓啤酒、英国风格棕啤酒、Porter淡啤酒、Sweet Stout 甜世涛啤酒和Cream Stout 奶油世涛啤酒
美国西海岸BRY-97上面酵母建议干酵母的添加量为0.5-1g/L冷麦汁,在1g/L添加量下酵母数可达到5X106/毫升以上20℃-30℃BRY-97酵母适用于在15℃-22℃下发酵美国Barleywine大麦啤酒、美国Pale Ale淡艾尔、美国Amber Ale 安布尔艾尔、美国Brown Ale棕艾尔、美国IPA 印度艾尔、美国小麦啤酒、Blonde Ale 黄艾尔、Cream Ale、Kolsch、Imperial IPA 、Irish Red Ale、Extra Special Bitter 苦脾、Scottish Ale苏格兰艾尔、Strong Scottish Ale苏格兰浓艾尔、Strong Ale浓艾尔
比利时上面酵母建议干酵母的添加量为0.5-1g/L冷麦汁,在1g/L添加量下酵母数可达到5X106/毫升以上20℃-30℃Belle Saison酵母适用于在15℃-35℃下发酵Saison比利时季节啤酒、Biere de Garde、Belgian Style Beers 比利时风格的啤酒
诺丁汉上面啤酒酵母建议添加量:0.4-1g/L冷麦汁,在1g/L添加量下酵母数可达到5X106/毫升以上20℃-30℃诺丁汉酵母适用于在10℃-23℃下发酵。全麦芽麦汁发酵温度较低时此酵母进行下面发酵,8-9天完成发酵;上面发酵时,发酵温度为20℃,3天完成全麦芽麦汁发酵;高浓发酵需要4天才能完成Mild Ale 淡啤酒、Golden Ale金啤酒、Blond Ale 黄啤酒、Kolsch啤酒、Bitter苦啤酒、Pale Ale淡啤酒、Pale Ale 淡啤酒、Amber Ale琥珀色啤酒、ESB啤酒、IPA啤酒、Altbier啤酒、Strong Ale高浓啤酒、Barleywine啤酒、美国风格棕啤酒,Dry Stout干世特啤酒、Imperial Stout皇家世特啤酒、Lager啤酒、Pilsner 啤酒、Vienna维也纳啤酒、Schwartzbier黑啤酒和Bock博克啤酒
钻石下面发酵啤酒酵母建议酵母的添加量为0.8-2g/L冷麦汁,在2g/L添加量下酵母数可达到10X106/毫升以上20℃-30℃钻石酵母适用于在10℃-15℃下发酵,推荐发酵温度为12℃典型的德国下面发酵啤酒,Lager下面发酵啤酒、Helles亮啤、Vienna维也纳啤酒、Bock博克啤酒、Schwartzbier黑啤、Marzen啤酒
慕尼黑小麦啤酒酵母建议干酵母添加量:0.4-1g/L冷麦汁,在1g/L添加量下酵母数可达到5X106/毫升以上。生产中可以减少酵母的添加量;在0.4g/L的添加量下,啤酒中乙酸异戊酯(香蕉香味)含量会明显增加20℃-30℃慕尼黑酵母适用于在17℃-22℃下发酵,推荐发酵温度为20℃小麦啤酒、带酵母的小麦啤酒、小麦黑啤酒、小麦黑酿啤酒、Wit小麦啤酒、美国风格带酵母小麦啤酒、比利时三重发酵金啤和比利时金啤
CSC-1瓶内发酵啤酒酵母建议干酵母的添加量为0.05-0.1g/L冷麦汁,在0.1g/L添加量下酵母数可达到1X106/毫升以上20℃-30℃CBC-1酵母适用于在20℃-25℃下发酵CBC-1酵母用于瓶内二次发酵啤酒,所生产的啤酒口感温润、柔和;CBC-1酵母酒精耐受度较高,可用于最高达12%V/V酒精度的啤酒酿造。也可用于水果啤酒和香槟酒
比利时修道士啤酒干酵母建议干酵母的添加量为0.5-1g/L冷麦汁,在1g/L添加量下酵母数可达到5X106/毫升以上20℃-30℃Abbaye酵母适用于在15℃-35℃下发酵,最好采用22度发酵比利时修士啤酒、Dubbel,Trippel,和Quads风格的啤酒


拉图精酿
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