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中国精酿啤酒行业发展现状

2012 年被精酿啤酒行业内部一些活跃人士定义为精酿啤酒元年,从那时候开始到现在的5年间,除了家酿啤酒的发展以外,本地精酿品牌的发展速度更为惊人。我们的一线城市中不断涌现出大量精酿啤酒的先锋品牌,北京、上海、成都、武汉、重庆、南京等地,精酿啤酒已经呈现出蓬勃发展的态势。
  南京高大师;北京的牛啤堂、熊猫精酿、京A、大跃、悠航;上海的拳击猫、莱宝、The Brew;武汉的 18 号酒馆;成都丰收等,都成为了非常受欢迎的精酿品牌。即使在二三线城市里,精酿啤酒的发展同样具有前景,甚至在西藏和宁夏都出现了自己的精酿品牌。
  同期,各地的家酿啤酒协会发展也是如火如荼,爱好者数量已经从初创的个位数增长到上万人,目前有超过 20 个城市拥有自己的地方协会,虽然几乎都以民间组织的形态存在着,但这并不妨碍他们用热情推动着行业的快速发展。在某些城市甚至还出现了不同意向的爱好者分别组建协会的情况,足以说明家酿啤酒在群众中的基础已经足够深入。

1、什么是精酿啤酒

  精酿啤酒在中国是个彻头彻尾的舶来品,绝大多数人最初都是通过国外的啤酒品牌认识到精酿的概念。从最早的德国啤酒甲天下,到后来的比利时修道院传统,再到美国等新世界,逐步打开了精酿啤酒的大门。
  所以在许多中国啤酒爱好者之中,选择进口啤酒是一种保险的、政治正确的选择。很多人觉得进口啤酒的品质更高,但更多的是因为选购进口货能够突显他们的品味,作为一种精神富有和口袋富有的双倍象征。

2、精酿啤酒概念被越来越多的拿来创造价值,而非创造文化
  精酿啤酒的零售价通常在 30 元左右一杯,属于中国市场的高端消费。根据某研究报告显示,精酿啤酒的毛利率和净利润率分别为 50% 和 30%,这远远超过了传统啤酒生产商的收益。那么百威和青岛这样的大型啤酒集团,开始利用打入“精酿”概念的方式来弥补传统瓶啤酒的销售下降所带来的损失,就变得顺理成章了。

  在发展的过程中,他发现打着“精酿啤酒”赚钱的人越来越多,而真正生产好酒的则凤毛麟角。“青岛人对啤酒的认识都是停留在青岛啤酒上,更多的啤酒文化是青岛的市井文化。很多乱七八糟的啤酒都印上了“精酿”的字样,这些厂商只是为了赚钱,根本不是为了做出好喝的啤酒。这对于认真做啤酒的人是一种很大的伤害,也很难让人们感受到精酿啤酒的真正魅力。”
  在美国,根据美国酿酒协会的定义,如果一家小型啤酒厂被大型酿造公司收购 25% 以上的股份,将失去精酿啤酒厂的资格。中国目前则没有这样的规定,所以任何人或者集团,都可以将自己的产品标榜为“精酿啤酒”进行宣传售卖。

3、技术才是这个行业的核心竞争力,但我们目前做的还不够
  越来越多的人进入到这个行业,这本是一件好事,但一些粗制滥造的啤酒会让人们对“精酿啤酒”这个概念感到失望,甚至会带来摧毁性的打击。

  我们看到越来越多的国人开始认同精酿啤酒文化,寻找并支持中国精酿啤酒品牌;我们看到了大厂的“试水”与“试探”,通过自己的手段和方式影响精酿啤酒运动;我们看到越来越多的中国精酿品牌出现在啤酒展、啤酒节,越来越多的人努力提升酿酒水平,积极交流。

  一个人的力量是极其有限的,所有人团结在一起,坚持下去,才有可能创造奇迹。也只有大家团结,才能更快的让市场接受精酿啤酒的概念,才能得到政策重视和扶持,从而根本性的解决问题。事实上,这一群人的力量,正在一点点的改变着政策天平的朝向。
  美国精酿行业的大发展离不开一群有着共同理想、团结所有力量一同前进的行业先行者,国内也如是。当我们看着国内最早的一批行业先行者在不断发展的同时,一步步面临问题、解决问题,一步步打怪练级,一步步赚钱赔钱,我们感慨良多——这个带有着强烈草根色彩的行业正在向艺术品一般散发出内在经久不衰的魅力,它迸发出如此强大的力量,没有任何外部支援,甚至随处都是阻力,但这群人让我们相信现在的难题都必将得到解决,精酿啤酒之花也终将绽放。


拉图精酿
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